大蒜收获机是在大蒜成熟时用机械对大蒜挖掘、去土、输送、整理、 切茎、收集、转运等农艺环节或单项、或多项、或全部环节进行收获的农机具。 

一般手工收获大蒜的工序是：

1、用铲子从地里掘取大蒜并将土抖掉；

2、用胡dao切除大蒜的须根并铺放；

3、用胡dao切除大蒜秸秆并聚拢蒜头；

4、将大蒜装袋；

5、将蒜袋搬到运输工具；

6、将大蒜运送到晾晒场地 。

因此大蒜每亩收获的用工量是非常的惊人，该产业迫切需要机械化收获。